الاستدامة البيئية والأمن الغذائي

 كتب / الدكتور عادل عامر                                                                                                                                              

يعتبر هدر الطعام أحد أهم القضايا التي تواجهها النظم الغذائية الحالية: في عام 2011، قدرت منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) أن أكثر من ثلث الأغذية إما يفقد أو يهدر على طول سلسلة الإمدادات الغذائية بأكملها، تؤثر سلبا على الأمن الغذائي والتغذية و مما يتسبب في آثار اقتصادية واجتماعية وبيئية كبيرة. تشير التقديرات إلى أن الفقد والهدر الغذائي في منطقة الشرق الأدنى وشمال أفريقيا يصل إلى حوالي 250 كجم للفرد الواحد بما يمثل أكثر من 60 مليار دولار أمريكي سنوياً، ما يجعل التداعيات الاقتصادية والاجتماعية والبيئية خطيرة بالنسبة لمنطقة تعتمد إلى حد كبير على الواردات العالمية من الأغذية ولديها طاقات محدودة لزيادة إنتاج الأغذية وتعاني من شح في المياه والأراضي الصالحة للزراعة. كما أنه يتم فقدان ما يقرب من ثلثي المواد الغذائية المفقودة خلال إنتاج ومعالجة وتجهيز وتوزيع المواد الغذائية، ويتم هدر ثلثها على مستوى المستهلك

يتم التعرف على فقد الأغذية وهدرها كواحدة من أكثر التحديات المقلقة في النظام الغذائي الحالي، حيث ننتج أطنانا من نفايات الطعام الصالحة للأكل كل عام. يحدث فقد الأغذية من المزرعة حتى البيع بالتجزئة والخدمات الغذائية والأسرة. تتراوح الأسباب بين سوء المناولة، وعدم كفاية النقل أو التخزين، ونقص سعة سلسلة التبريد، والظروف الجوية القاسية، وسلوك المستهلك.

يمكن أن تؤدي النظم المستدامة لإدارة الغذاء غلى الحد من فقد الأغذية وهدرها إلى توفير المزيد من الغذاء للجميع، وتقليل انبعاثات الغازات الدفيئة، وتقليل الضغط على موارد المياه والأراضي والمحافظة على النظم الإيكولوجية الطبيعية والتنوع الحيوي، وزيادة الإنتاجية والنمو الاقتصادي، وبالتالي خلق مجتمعات أكثر استدامة غذائياً وبيئياً. وهذا جزء لا يتجزأ من تحقيق أهداف التنمية المستدامة لخطة الأمم المتحدة لعام 2030. عرفت منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة النظام الغذائي المستدام بأنه النظام غذائي الذي يوفر الأمن الغذائي والتغذية للجميع بطريقة لا يتم فيه التعرض او المساس بالأسس الاقتصادية والاجتماعية والبيئية لتوليد الأمن الغذائي والتغذية للأجيال القادمة.

 هذا يعني أن: – أنها مربحة في جميع السبل (الاستدامة الاقتصادية)؛ – لها فوائد واسعة النطاق للمجتمع (الاستدامة الاجتماعية)؛ و – له تأثير إيجابي أو محايد على البيئة الطبيعية (الاستدامة البيئية). يقع النظام الغذائي المستدام في صميم أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة، وتدعو أهداف التنمية المستدامة، التي اعتمدت في عام 2015، إلى إجراء تحولات كبيرة في الزراعة والنظم الغذائية من أجل القضاء على الجوع وتحقيق الأمن الغذائي وتحسين التغذية بحلول عام 2030.

 لتحقيق أهداف التنمية المستدامة، يحتاج النظام الغذائي إلى حوكمة وتشريعات ليكون أكثر إنتاجية، وأكثر مراقبة وشمولا لجميع السكان بكل طبقاتهم الاجتماعية، وبحوكمة النظام الغذائي يصبح مستداما بيئيا ومرنا وله القدرة على الصمود في وجه المخاطر والتقلبات وخاصة المناخية، وقادرا على تقديم أنظمة غذائية صحية ومغذية للجميع. وهذه تحديات معقدة ومنهجية تتطلب الجمع بين النظم والإجراءات التشريعية والتنظيمية المترابطة على المستويات المحلية، والوطنية، والإقليمية والعالمية. تهدف سياسة الجودة في العالم إلى حماية أسماء منتجات معينة لتعزيز خصائصها الفريدة المرتبطة بأصلها الجغرافي وكذلك الدراية بأصولها واستخداماتها التقليدية.

ويمكن منح أسماء المنتجات “مؤشرا جغرافيا” إذا كان لها رابط محدد بالمكان الذي صنعت فيه. والمؤشر الجغرافي يحمي الملكية والأصل ويعزز ثقة المستهلكين في المنتجات عالية الجودة وتمييزها مع مساعدة المنتجين أيضا على تسويق منتجاتهم بشكل أفضل.

تلعب المؤشرات الجغرافية، المعترف بها كملكية فكرية في الاتحاد الأوربي والعالم، دورا متزايد الأهمية في المفاوضات التجارية بين الاتحاد الأوروبي والبلدان الأخرى. تنشئ المؤشرات الجغرافية حقوق الملكية الفكرية لمنتجات محددة ترتبط صفاتها تحديدا بمجال الإنتاج. يحمي نظام المؤشرات الجغرافية أسماء المنتجات التي تنشأ من مناطق محددة ولها صفات محددة أو تتمتع بسمعة مرتبطة بإقليم الإنتاج

ما هي الاستدامة الغذائية؟

إن الاستدامة الغذائية هي مثل ضمان حصولنا على ما يكفي من الغذاء الآن دون نفاد الغذاء في المستقبل. فهو ينظر إلى كل شيء يتعلق بالطعام: كيف نصنعه، وكيف نوصله للناس، وكيف نأكله. إنه يفكر في البيئة، وكيفية معاملة الناس، وكيفية التعامل مع الأموال.

تخيل أن الأمر يشبه تناول وجبة كبيرة. تريد أن تستمتع بوجبتك اليوم، ولكنك تريد أيضًا أن توفر بعضًا منها للغد. إن الاستدامة الغذائية تدور حول إيجاد طريقة للقيام بذلك. إنه مثل الاهتمام بكوكبنا والتأكد من حصول الجميع على طعام جيد دون الإضرار بعالمنا. لذا، لا يتعلق الأمر بالأكل فحسب، بل يتعلق باتخاذ خيارات جيدة لنا ولأرضنا.

تشمل الاستدامة الغذائية عدة مبادئ أساسية:  

الإشراف البيئي: ينبغي للممارسات الغذائية المستدامة أن تقلل من الأضرار البيئية، بما في ذلك الحد من انبعاثات الغازات الدفيئة، والحفاظ على المياه، والحفاظ على التنوع البيولوجي.

الجدوى الاقتصادية: ينبغي أن تكون النظم الغذائية المستدامة مجدية اقتصاديا للمزارعين وأصحاب المصلحة، مع ضمان الأجور العادلة والتوزيع العادل للموارد.

مساواة اجتماعية: الإنصاف والعدالة الاجتماعية جانبان أساسيان من جوانب الاستدامة الغذائية. وهو ينطوي على ممارسات عمل عادلة، والحصول على الغذاء المغذي، ومعالجة انعدام الأمن الغذائي.

 كيف ترتبط الاستدامة والغذاء؟

كمفهوم واسع، تشمل الاستدامة الأبعاد البيئية والاجتماعية والاقتصادية. عندما نناقش الغذاء والاستدامة، فإننا نهتم في المقام الأول بالجانب البيئي. إن تبني الممارسات الغذائية المستدامة ليس مجرد خيار، بل هو ضرورة لكوكب أكثر صحة، وتحسين سبل العيش، وغذاء أكثر أمانًا للمستقبل.

تبدأ ممارسات الاستدامة من إنتاج المحاصيل الغذائية وتنتقل إلى عاداتنا الغذائية. إن إنتاج الغذاء له تأثير كبير على البيئة، وهذا التأثير يمكن أن يكون إيجابيا أو سلبيا. بعض الآثار السلبية لإنتاج الغذاء هي:

تغير المناخ: الزراعة، وخاصة تربية الماشية، تنتج انبعاثات غازات الدفيئة. وتنتج الثروة الحيوانية غاز الميثان، وهو أحد الغازات الدفيئة القوية، في حين تؤدي إزالة الغابات لأغراض الزراعة إلى إطلاق ثاني أكسيد الكربون.

فقدان التنوع البيولوجي: يمكن أن يؤدي تحويل الموائل الطبيعية إلى أراضٍ زراعية واستخدام المبيدات الحشرية وممارسات الزراعة الأحادية إلى فقدان التنوع البيولوجي.

استنزاف الموارد: الزراعة تتطلب كميات هائلة من المياه والأراضي. يمكن للممارسات غير المستدامة أن تستنزف مصادر المياه وتؤدي إلى تدهور التربة.

النفايات والتلوث: ينتج عن إنتاج الغذاء نفايات كبيرة، بما في ذلك نفايات الطعام، والتعبئة البلاستيكية، والجريان السطحي للمواد الكيميائية التي يمكن أن تلوث الممرات المائية.

الغذاء والاستدامة

يرتبط الغذاء والاستدامة ارتباطًا وثيقًا، حيث إن ممارسات الاستدامة المطبقة على إنتاج الغذاء وتوزيعه واستهلاكه لها آثار إيجابية بعيدة المدى على البيئة والمجتمع والأجيال القادمة.

ما هي الممارسات الغذائية المستدامة؟

يتضمن تعزيز الغذاء والاستدامة اعتماد وتعزيز الممارسات الغذائية المستدامة. فيما يلي بعض الممارسات الأساسية التي تساهم في نظام غذائي أكثر استدامة:

الزراعة العضوية: يتجنب المبيدات الحشرية والأسمدة الاصطناعية، ويعزز صحة التربة ويقلل الجريان السطحي للمواد الكيميائية.

تناوب المحاصيل: يحافظ على خصوبة التربة ويقلل من مخاطر الآفات والأمراض.

الزراعة المتجددة: يركز على استعادة صحة التربة، وعزل الكربون، وتعزيز التنوع البيولوجي.

حفظ الأغذية: تعليب الأطعمة وتجميدها وتجفيفها لإطالة مدة صلاحيتها.

استهلاك يقظ: تخطيط وجبات الطعام، وشراء ما هو مطلوب فقط، واستخدام بقايا الطعام بشكل فعال.

التي تتغذى على العشب والمراعي: دعم الممارسات الزراعية مع إعطاء الأولوية لرعاية الحيوان وتقليل التأثير البيئي.

تقليل استهلاك اللحوم: إن تبني الأنظمة الغذائية النباتية أو تقليل استهلاك اللحوم يمكن أن يقلل بشكل كبير من البصمة الكربونية.

لماذا تعتبر الاستدامة الغذائية مهمة؟

إن الاستدامة الغذائية مهمة لعدة أسباب مقنعة:

الحفاظ على البيئة: الممارسات الغذائية المستدامة ضرورية للحفاظ على الموارد الطبيعية لكوكبنا والتخفيف من آثار تغير المناخ.

الأمن الغذائي : ضمان إمدادات غذائية مستقرة وآمنة أمر حيوي للأمن الغذائي العالمي. يمكن للممارسات المستدامة أن تساعد في الحد من نقص الغذاء وتقلبات الأسعار.

الصحة والتغذية: الغذاء المستدام يعني في كثير من الأحيان خيارات مغذية وصحية أكثر، وتعزيز الرفاهية والحد من الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي.

المرونة الاقتصادية: يمكن للزراعة المستدامة أن تساهم في تعزيز القدرة الاقتصادية للمجتمعات المحلية من خلال تعزيز النظم الغذائية المحلية ودعم صغار المزارعين

كيف يمكن للأفراد المساهمة في استدامة الغذاء؟

يمكن للناس أن يحدثوا فرقًا كبيرًا في تحسين نظامنا الغذائي للبيئة والمجتمع. ومن خلال اتخاذ خيارات ذكية وتغيير طريقة تصرفهم، يمكن للأفراد المساعدة في الغذاء والاستدامة.

على سبيل المثال، يعد شراء الطعام من المزارع القريبة فكرة جيدة. وهو يدعم المزارعين المحليين ويقلل التلوث الناتج عن نقل المواد الغذائية لمسافات طويلة. يعد تناول المزيد من الوجبات النباتية أو التقليل من تناول اللحوم مفيدًا أيضًا لأنه يقلل من الضرر الناجم عن إنتاج الغذاء. ولا ينبغي لنا أن نهدر الطعام؛ إن تخطيط الوجبات وتخزين الطعام بشكل جيد يمكن أن يوفر الموارد ويقلل من الهدر.

يعد اختيار المنتجات التي تحمل علامات مثل “عضوية” أو “التجارة العادلة” طريقة أخرى للمساعدة. توضح هذه الملصقات أن الطعام كان صديقًا للبيئة وعادلاً.

لذا، فإن اختيارات كل شخص يمكن أن تؤثر بشكل إيجابي على نظامنا الغذائي وتجعله أكثر استدامة. فيما يلي بعض الطرق التي يمكن للأفراد المساهمة بها في الاستدامة الغذائية:

اختر الأطعمة من مصادر محلية: دعم المزارعين المحليين يقلل من بصمة الكربون المرتبطة بالنقل وتساعد على استدامة الاقتصادات المحلية.

تقليل استهلاك اللحوم: إن دمج المزيد من الوجبات النباتية في نظامك الغذائي يمكن أن يقلل من التأثير البيئي لإنتاج الغذاء.

تقليل هدر الطعام: تخطيط وجبات الطعام، وتخزين الطعام بشكل صحيح، وتسميد بقايا الطعام لتقليل النفايات.

دعم الممارسات المستدامة: اختر المنتجات الحاصلة على شهادات مثل المنتجات العضوية أو التجارة العادلة أو Rainforest Alliance، والتي تشير إلى ممارسات مستدامة وأخلاقية.

متى سنرى آثار استدامة الغذاء؟

الزراعة والاستدامة

إن تحقيق تأثيرات الاستدامة الغذائية يتطلب الصبر والاعتراف بطبيعتها على المدى الطويل. إنه ليس حلاً سريعًا ولكنه التزام مخصص ودائم. في حين أن تأثيرات الممارسات الغذائية المستدامة قد لا تظهر على الفور، إلا أنها تمتلك القدرة على تحفيز التحول الدائم. ومن خلال تأييد الممارسات المستدامة بنشاط اليوم، فإننا نضع الأساس لنظام غذائي أكثر إشراقًا وصحة وإنصافًا سيستمر لأجيال.

في هذه الرحلة نحو مستقبل غذائي مستدام، كل خطوة يتم اتخاذها اليوم هي استثمار في عالم يتم فيه الحفاظ على كوكبنا، وتزدهر فيه المجتمعات، وترث الأجيال القادمة إرثًا من الإدارة المسؤولة للموارد التي تدعمنا.

وفي الختام

عندما نختتم استكشافنا لكيفية الارتباط المعقد بين الغذاء والاستدامة، يصبح من الواضح أن خياراتنا الغذائية لها عواقب بعيدة المدى. إن الاستدامة الغذائية ليست مجرد خيار، بل هي ضرورة ونحن نواجه التحديات المعقدة للعالم الحديث. ومن خلال فهم مبادئ الغذاء المستدام، وتبني الممارسات المستدامة، والعمل الجماعي من أجل نظام غذائي أكثر مرونة وإنصافًا، يمكننا المساهمة في كوكب أكثر صحة ومستقبل أفضل للجميع.

—